Cá Nục Kho Măng

Vật liệu:

Nguyên liệu cần thiết cho món Cá nục kho măng

- 400g cá nục
-100g măng chua
- Mắm ruốc
- Ớt tái, ớt bột
- Hành lá, tỏi
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm

Các bước thực hiện món Cá nục kho măng:

Cá nục làm sạch, ướp cá với muối + đường + nước mắm, để thấm 15 phút.
Tỏi, ớt đập dập. Hành lá phần đầu hành đập dập, cọng hành xắt khúc.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, cho ít tỏi với đầu hành lá vào xào thơm, cho cá vào chiên sơ hai mặt. Đổ nước ướp cá vào, om cá với lửa nhỏ, cá thấm cho măng chua, đổ thêm nước sôi vào nấu, cho chút mắm ruốc + ớt bột, nêm lại vừa ăn. Cá gần chín cho hành lá + tỏi + ớt vào bắc xuống.
Món này có vị hơi cay, dùng nóng với cơm.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Cá nục kho măng

Cá Bò Da Nướng Muối Ớt

Vật liệu:

Cá bò da nướng muối ớt cần có các nguyên liệu sau:

- 1 con cá bò da
- Chanh, ớt trái, ớt bột
- Tỏi
- Muối hột, bột nêm.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: Cá bò da nướng muối ớt

Tỏi lột vỏ bằm nhỏ, ớt trái rửa sạch, bằm nhỏ.
Cá bò da làm sạch, ướp muối + bột nêm + ớt băm + tỏi băm + dầu ăn để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Muối hột rang khô cùng với ớt bột, vắt chanh vào để làm muối chấm cá.
Nướng cá trên bếp than, trở cá đều, cá chín vàng là được. Để cá ra đĩa, ăn kèm với muối ớt chanh.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: Cá bò da nướng muối ớt

LƯƠN CHIÊN TRỨNG

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Lươn chiên trứng
500g lươn (lựa con to để dễ gỡ thịt) – 3 trứng gà – 100g đậu phộng – 1 muỗng súp bột gạo – tương hột, đinh hương – rau xà lách, các loại rau thơm – hành, tỏi – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:


Các bước thực hiện món Lươn chiên trứng
Lươn làm sạch, lọc lấy thịt băm nhỏ, ướp muối + chút đường + tiêu để thấm.
Tương hột bằm nhỏ. Đậu phộng rang vàng, xát vỏ, giá bể đôi. Hành, tỏi bằm nhỏ.
Rau xà lách, rau thơm lặt rửa sạch để ráo.
Đập trứng gà ra tô, đánh nổi, cho bột gạo vào khuấy đều. Cho thịt lươn + hành, tỏi + tương hột + đinh hương + bột ngọt vào trộn đều.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào ( nhiều dầu), phi thơm hành, múc từng muỗng thịt lươn cho vào chảo chiên chín vàng.
Xếp lươn ra đĩa, bên trên rắc đậu phộng rang. Món này ăn nóng cùng rau sống, chấm nước mắm chanh, ớt.

Chúc bạn thành công với món Lươn chiên trứng

LƯƠN XÀO MIẾN

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Lươn xào miến
1con lươn khoảng 300g – 200g miến ngon – 150g thịt ba rọi – 50g nấm hương, 5 tai nấm mèo – hành lá, rau răm. Hành tím – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món  Lươn xào miến
Lươn làm sạch, cho vào nước sôi luộc vừa chín, gỡ lấy thịt ướp với nước mắm + tiêu + bột ngọt khoảng 15 phút cho thấm. Nước luộc lươn cho thêm vài lát hành tím + bột ngọt nấu sôi, lược lại để làm nước lèo.
Miến trụng qua nước sôi cho mềm, nhúng qua nước lanh, cắt ngắn bớt.
Thịt ba rọi sửa sạch, xắt miếng mỏng xong xắt sợi, ướp nước mắm + bột ngọt để thấm.
Nấm hương, nấm mèo ngâm mềm, rửa sạch xắt sợi.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc để ráo. Rau răm rửa sạch, xắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ bào mỏng.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi hành thơm, cho thịt lươn vào xào, múc ra đĩa. Cho thêm dầu vào chảo, phi hành thơm cho thịt ba rọi vào xào săn, cho tiếp nấm nương, nấm mèo vào xào chung, cho chút đường nếm vừa ăn, sau cùng cho thịt lươn vào đảo đều.
Chảo dầu khác, phi hành thơm, cho miến vào đảo đều nhanh tay. Chế 1 chút nước lèo vào xào cho miến chín, cho hỗn hợp thịt lươn đã xào vào đảo đều nhắc xuống.
Múc miến ra đĩa, cho hành lá + rau răm + tiêu lên mặt, dùng nóng.
Chúc bạn thành công với món  Lươn xào miến

DƯA MÓN

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Dưa món 
Củ cải trắng 1kg – cà rốt 300g – đu đủ xanh 1 trái nhỏ - su hào 1 củ - ¼ miếng thơm (dứa) – tỏi, ớt, 1 cục phèn chua bằng đầu ngón tay – muối, nước mắm, đường.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Dưa món 
Củ cải trắng, cà rốt gọt bỏ vỏ ngoài xắt lát mỏng độ 3 ly, ngâm trong nước pha phèn chua.
Đu đủ xanh, su hào gọt bỏ vỏ ngoài, cắt làm 4 hoặc 6 rồi xắt lát mỏng 3 ly, ngâm trong nước pha phèn chua, khi nào đem phơi hãy vớt ra, củ cải và cà rốt cũng vậy.
Thơm xắt lát mỏng 3 ly. Tỏi lột vỏ xắt lát mỏng. Ớt rửa sạch để nguyên trái.
Xếp tất cả các thứ trên ra rổ hoặc nia đem phơi nắng, (nếu gặp nắng lớn chỉ cần phơi một nắng là đủ, còn không phải phơi thêm 1 ngày nữa, nhưng như vậy dưa món sẽ bị thâm không đẹp). Sau đó xếp tất cả vào hũ, gài vỉ trên mặt.
Nấu nước mắm đường, cứ 1 chén nước mắm thì 1 chén đường, nấu sôi quậy cho tan đường (canh nước mắm sôi thì cho nhỏ lửa, nếu không sẽ bị trào ra ngoài), để thật nguôi đổ vào hũ dưa món (nước mắm vừa ngập mặt). Một tuần sau là dùng được.
Dưa món thường dùng ăn kèm với bánh chưng, bánh tét ngày tết, hoặc với cơm cũng rất ngon.
Chúc bạn thành công với món Dưa món 

MỌC TÔM

Vật liệu:

Nguyên vật liệu thực hiện món Mọc Tôm
1kg tôm tươi – 200g giò sống – 100g nấm hương – 50g nấm mèo – 100g miến ngon – hành tím, hành lá, ngò – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Mọc Tôm
Tôm rửa sạch, bóc vỏ ngắt đầu, rút bỏ chỉ đen ở lưng, để ráo nước, cho vào cối giã nát cùng với nước mắm và tiêu xay.
Nước sôi có pha giấm, cho vỏ và đầu tôm vào trụng sơ, đổ nước đi. Rồi cho vỏ và đầu tôm vào nồi nước khác nấu kỹ với hành tím bằm nhỏ, nềm gia vị vừa ăn, lược lại cho trong để làm nước lèo.
Nấm mèo, nấm hương, miến, ngâm mềm rửa sạch, tất cả bằm nhỏ.
Hành lá, ngò rửa sạch, xắt nhỏ.
Trộn đều tôm + nấm hương + nấm mèo + miến + giò sống + hành tím bằm, nêm bột ngọt + muối + đường + tiêu.
Trộn tất cả cho đều, dẻo, rồi múc từng muỗng nhỏ vò viên lại thành từng bò viên.
Nồi nước lèo sôi, thả từng viên tôm vào nấu chín. Khi ăn múc ra chén, rắc tiêu và hành, ngò lên trên.

Chúc bạn thành công với món Mọc Tôm

CÁCH LÀM NƯỚC MẮM TỎI ỚT

Vật liệu:

Để làm Nước mắm tỏi ớt chúng ta cần nguyên liệu sau:

1 trái dừa xiêm – 2 trái ớt – ½ lon 7 up – 3 trái chanh – 1 muỗng súp bột ngọt – 4 muỗng súp đường – ½ chén nước mắm loại ngon (chén loại trung).

Cách làm:

Các bước thực hiện Nước mắm tỏi ớt 

Dừa xiêm, đường, bột ngọt nấu sôi để hơi nguội.

Chanh vắt lấy nước 2 trái rưỡi, còn lại ½ trái gọt vỏ tách múi, cà nhuyễn.

Ớt bỏ hột, bằm nhuyễn

Cho nước mắm vào hỗn hợp nước dừa xiêm, đường, bột ngọt, 7 up, nước cốt trái chanh, chanh tách múi, ớt bằm. Nêm lại vừa ăn.

Chúc bạn có 1 chén Nước mắm tỏi ớt hấp dẫn

GIÒ HEO HON

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Giò heo non
1,5kg giò heo trước
2 muỗng xúp mè trắng
Tiêu, muối, đường, hạt nêm
6 tép tỏi, dầu ăn, dầu mè
Màu điều dầu
Tương ớt
1 trái dừa xiêm
1 lọn bún tàu 10g
10 tai nấm mèo
Bột nghệ, bột cà riêng
1 củ hành tây trắng 50g
Bánh mì hoặc bún

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món  Giò heo non
Tỏi: đập giập, bóc vỏ, bằm nhuyễn.
Giò heo: cạo rửa sạch, chặt nhỏ, ướp vào giò heo.
1 muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê bột nghệ, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng xúp bột cà ri, 2 muỗng xúp đường, 2 muỗng mùa xuân màu điều đầu, muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng xúp tỏi bằm, 1 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng xúp tương ớt. Để thịt ngấm 15 phút đến 30 phút.
Nấm mèo ngâm nước, gọt chân, cắt sợi lớn, xào sơ + tiêu, muối, đường, hạt nêm.
Bún tàu: ngâm nước, cắt ngắn vừa ăn.
Mè: rửa sạch, rang vàng. Hành tây: bóc vỏ, cắt dọc làm 4 hoặc 6, xào sơ với tiêu, muối, đường, hạt nêm.
Chảo nóng cho 2 muỗng xúp dầu + 1 muỗng xúp tỏi bằm phi vàng, cho giò heo vào xào + nước dừa xiêm + nước lạnh ngập mặt, hầm mềm cho nấm mèo + tiêu + muối + đường + hạt nêm + hành tây + bún tàu vào, nêm lại vừa ăn.
Múc giò heo ra thố, rắc mè lên mặt.
Dùng nóng với bún + muối ớt.

Chúc bạn thành công với món  Giò heo non

DƯA CẢI THẢO

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Dưa cải thảo
1kg bắp cải dún (bắc thảo)
1 nhánh gừng khô
1 muỗng cà phê bột ngọt
1 muỗng cà phê muối
4 muỗng xúp ớt khô
6 tép tỏi + 1 củ cà rốt
2 muỗng xúp đường

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Dưa cải thảo
Cải dún: rửa sạch, cắt xéo 1cm, cọng riêng, lá riêng, ngâm nước lạnh + muối 1 giờ. Xả thật sạch, để ráo, đem phơi hơi héo.
Cà rốt: gọt vỏ, bào mỏng, thái sợi, ngâm giống cải.
Gừng: gọt vỏ, bào mỏng, thái sợi.
Tỏi: bóc vỏ, bào mỏng.
Trộn cải với tỏi + cà rốt + gừng. Ướp cải chung với ớt + đường + muối + bột ngọt trộn đều, xếp vào keo sạch, ém khí đậy miếng nylon, kế đến đậy nắp đem phơi một ngày nắng, để dưa cải thảo vào tủ lạnh, 1 ngày sau dùng được.

Chúc bạn thành công với món Dưa cải thảo

LƯƠN NƯỚNG CUỘN MỠ CHÀI

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Lươn nướng cuộn mỡ chài
Lươn to 1,5kg
Mỡ chài 0,4kg
Mẻ lọc bỏ bã 0,1kg
Đường 0,05kg
Vừng rang giã nhỏ 0,03kg
Lá chanh thái chỉ nhỏ 5 lá
Thịt lợn vai 0,6kg
Riềng băm nhỏ 0,1kg
Mắm tôm 0,05kg
Sả băm nhỏ 0,05kg
Nghệ giã 0,03kg
Tỏi 0,02kg

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món  Lươn nướng cuộn mỡ chài
Lươn làm sạch hết nhớt, mổ bỏ ruột rồi dùng giấy bản thấm hết máu. Chặt đầu, lạng thịt bỏ xương sống, đem thái khẩu bằng 2 đốt ngón tay.
Thịt lợn thái mỏng to bằng miếng thịt lươn.
Ướp thịt lợn, lươn với riềng, mẻ, mắm tôm, ớt, tỏi, sả, nghệ, vừng và 1 thìa to mỡ nước, ướp chừng 30 phút.
Xếp 1 miếng thịt lươn, 1 miếng thịt lợn rồi lấy mỡ chài gói ra ngoài.
Xiên chả bằng que tre vót nhọn hoặc cho vào cặp chả, đem nướng chín.
Bày ra đĩa, dưới lót hành hoa, lá hành, lá xương sông, tía tô. Chấm nước mắm hoặc chấm mắm tôm, chanh ớt. Ăn nóng.
Chúc bạn thành công với món  Lươn nướng cuộn mỡ chài.

LƯƠN NƯỚNG CHẢ XƯƠNG SÔNG

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Lươn nướng chả xương sông
Lươn 0,5kg
Mỡ nước 0,05kg
Hành 0,1kg
Sả 0,01kg
Riềng 1 củ
Ớt 2 quả
Rau thơm các loại.
Thịt lợn vai 0,2kg
Vừng 0,05kg
Tỏi 0,01kg
Lá xương song 50 cái
Mẻ 2 thìa canh
Mắm tôm 1 thìa canh

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Lươn nướng chả xương sông
Lươn làm sạch nhớt, bỏ xương, thái khúc.
Thịt lợn vai thái mỏng theo khổ lươn. Vừng rang vàng xát vỏ.
Hành, tỏi, sả, ớt bọc vỏ băm nhỏ.
Riềng, nghệ giã nhỏ vắt lấy nước.
Đem ướp lươn, thịt lợn với hành, tỏi, sả, nước riềng, nghệ, mẻ, ớt, mắm tôm, mỡ nước chừng 15 phút.
Lấy 1 miếng lươn, 1 miếng thịt lợn để trên lá xương sống cuốn lại, cho vào cặp khi gần ăn đem nướng.
Trước khi nướng dùng long gà quét mỡ nước ra ngoài để cho lá xương sông khỏi bị cháy
Bỏ chả ra đĩa, bày các loại rau thơm lên trên. Ăn nóng.
Chúc bạn thành công với món Lươn nướng chả xương sông

CUA XÀO TRỨNG

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Cua xào trứng
Cua bể 0,5kg
Mỡ nước 0,1kg
Hành 0,05kg
Tỏi 0,05kg
Măng tươi hay củ đậu 0,1kg
Thịt lợn vai 0,1kg
Mướp 0,1kg
Bột đao 0,03kg
Trứng gà 3 quả.
Nấm 0,01kg

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Cua xào trứng
Cua bể luộc chín gỡ lấy thịt
Thịt lợn thái nhỏ.
Mướp gọt vỏ bỏ ruột, lấy cùi thái chỉ.
Măng luộc bỏ nước đắng thái chỉ.
Nấm, hành thái chỉ.
Cho mỡ vào chảo để sôi già, phi thơm hành tỏi, đổ thịt lợn, cua bể cùng măng, nấm, mướp vào đảo kỹ, sau cho trứng (đã trộn bột đao) vào đảo đều.
Múc ra đĩa, đánh sốt cà chua giội lên. Ăn nóng.
Chúc bạn thành công với món Cua xào trứng