Bánh Bông Lan Gừng

NGUYÊN LIỆU

Bánh bông lan gừng cần có các nguyên liệu sau:
- Lòng đỏ trứng: 4 cái
- Đường: 85g
- Bơ: 85g
- Mật mía: 55ml
- Lòng trắng trứng: 4 cái
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Bột tartar: 1 muỗng cà phê
- Bột mì: 140g
- Bột gừng: 2 muỗng cà phê
- Gia vị hỗn hợp: nửa muỗng cà phê (xem công thức bên dưới)
- Thuốc muối: (NAHCO3): 1 muỗng cà phê
- Rượu brandy hoặc rượu Rhum: 1 muỗng canh
- Sữa đặc không đường: 55ml- Lòng đỏ trứng: 4 cái- Đường: 85g- Bơ: 85g- Mật mía: 55ml- Lòng trắng trứng: 4 cái- Đường: 1 muỗng cà phê- Bột tartar: 1 muỗng cà phê- Bột mì: 140g- Bột gừng: 2 muỗng cà phê- Gia vị hỗn hợp: nửa muỗng cà phê (xem công thức bên dưới)- Thuốc muối: (NAHCO3): 1 muỗng cà phê- Rượu brandy hoặc rượu Rhum: 1 muỗng canh- Sữa đặc không đường: 55ml

CÁCH LÀM

Để thực hiện món bánh bông lan gừng có các bước sau:

- Thoa dầu và rải bột vào khuôn bánh bông lan. Để lò nóng sẵn ở 190oC.- Đánh lòng đỏ trứng với 55g đường thành dung dịch đặc sệt như kem.- Để nóng bơ cho gần sôi, sau đó từ từ rót bơ vào lòng đỏ trứng. Cho mật mía vào và đánh cho tan đều.- Dùng tô sạch và đánh lòng trắng trứng với 1 muỗng cà phê đường cho sủi bọt. rây bột tartar vào và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp đặc quánh lại.- Trôn chung bột mì bột gừng, gia vị hỗn hợp, thuốc muối rồi rây lại 3 lần. Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp lòng trắng trứng, lòng đỏ trứng, bột, rượu brandy và sữa với nhau. Quấy đều.- Rót hỗn hợp bột lỏng vào khuôn và nướng trong lò ở nhiệt độ 175oC trong 20 phút. Cho nhiệt độ xuống còn 135oC rồi nướng thêm 25 phút nữa, khi ấn ngón tay vào thấy bánh đàn hồi là được.- Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trong 15 phút.

Gia vị hỗn hợp
- Quế tanh: 30g
- Đinh hương: 20g
- Hồi hương: 1 trái
- Đậu khấu xanh: 20 hạt
Để nóng chảo sẵn, cho tất cả gia vị khô vào rang với nhỏ trong 20 phút.
Giã gia vị thật nhuyễn. Dùng rây mắt nhỏ rây qua. Đổ vào chai sạch và khô ráo. Bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: bánh bông lan gừng

Bánh Bông Lan Nho

NGUYÊN LIỆU:


Để thực hiện món bánh bông lan nho ta cần các nguyên liệu sau:

- Nho khô: 400g
- Rượu brandy: 3 muỗng canh
- Bột mì: 255g
- Bột trộn: 55g
- Muối: 1 nhúm
- Hạnh nhân: 115g, băm nhỏ
- Bơ: 225g, để lạnh
- Đường: 200g
- Trứng: 5 quả
- Vani: 2 muỗng cà phê
- Sữa tươi: 4 muỗng canh
- Hạt hạnh nhân: 10 hạt, bổ đôi

CÁCH LÀM

- Ngâm nho vào rượu trong 1 giờ.- Rây bột mì, bột trộn và muối chung với nhau cho vào tô.- Trộn 1 tách bột đã rây vào nho và để riêng.- Trộn 3 muỗng canh bột với hạnh nhân băm nhỏ- Cho bơ và đường vào 1 tô lớn đánh thành 1 hỗn hợp nhẹ trong kem. Đập từng quả trứng vào, mỗi lần cho trứng vào đánh lên 5 phút.- Cho vani và 3 muỗng canh sữa vào đánh cho hòa tan đều.- Cho phần bột còn lại, sữa, nho và hạnh nhân băm nhỏ vào trộn đều.- Thoa dầu và lót giấy chống thắm đầu vào khuôn bánh bông lan nho. 

Rót hỗn hợp bột lỏng vào khuôn và nướng ở nhiệt độ 135oC trong 10 phút. Cho hạnh nhân lên mặt bánh đẻ trang trí. Tiếp tục nướng bánh trong khoảng 1 giờ rưỡi đến 1 giờ 45 phút nữa cho bánh chín.

- Để nguyên bánh trong khuôn trong khoảng nữa giờ nữa rồi cho ra giá kim loại để nguội.- Bảo quản bánh ít nhất 1 hoặc 2 ngày trước khi dọn ra dùng.

Chúc bạn thực hiện thành công bánh bông lan nho

Bánh Bông Lan Xốp Lá Dứa

NGUYÊN LIỆU

Nguyên liệu để làm bánh bông lan xốp lá dứa bao gồm:

- Dừa nạo: 455g
- Lòng trắng trứng: 9 cái
- Bột tartar: 1 muỗng cà phê đầy
- Lòng đỏ trứng: 8 cái
- Đường trắng: 255g
- Dầu ăn: 170ml
- Vani: 1 muỗng cà phê
- Bột mì: 140g
- Bột nổi: 2 muỗng cà phê đầy
- Muối tinh: nữa muỗng cà phê
- Nước lá dứa (ép lá dứa lấy nước): 2 muỗng canh
- Màu xanh thực phẩm: 1 muỗng cà phê

CÁCH LÀM

Các bước thực hiện món: bánh bông lan xốp lá dứa

- Để nóng lò nướng sẵn ở 170oC.
- Dùng một mảnh vải mỏng, vắt dừa nạo lấy 170ml (3/4 ly) nước cốt dừa. nấu với lửa nhỏ cho sôi lên, khuấy đều cho đến khhi nước dừa cô đặc lại như kem. Để nguội.
- Đánh lòng trắng trứng cho sủi bột lên, rây bột tartar vào và tiếp tục đánh cho đến khi đặc quánh lại, đừng để bị khô. Để riêng.
- Trộn lòng đỏ trứng, đường kính, dầu ăn và vani với nhau, đánh nhẹ.
- Dùng tô khác, trộn đều bột mì, bột nổi và muối. Tạo 1 cái hố ờ giữa và rót hỗn hợp lòng đỏ trứng vào.
- Đẩy bột ở xung quanh vào giữa và đánh cho bột mịn.
- Cho nước ép lá dứa, màu thực phẩm và nước cốt dừa vào. Trộn đều.
- Cho từ từ hỗn hợp lòng trắng trứng vào và dùng 1 cái xẻng nhựa đánh nhẹ lên.
- Rót hỗn hợp bột lỏng vào khuôn bánh bông lan không thoa dầu và nướng khoảng 45 – 50 phút cho đến khi dùng ngón tay ấn vào, thấy bánh đàn hồi là được.
- Lấy bánh ra khỏi lò, úp ngược khuôn bánh xuống và để khoảng nửa giờ rồi cho ra giá kim loại để nguội.

Ghi chú:Bột tartar là bột làm mềm bánh, thường cho vào các loại bánh nướng. Có thể mua tartar ở các tiệm làm bánh.

Chúc bạn thành công với bánh bông lan xốp lá dứa

Bánh Bông Lan Cuộn

BÁNH BÔNG LAN CUỘN

NGUYÊN LIỆU:

Bánh bông lan cuộn bao gồm những nguyên liệu sau:

- Đường: 200g
- Trứng: 8 quả
- Sữa đặc không đường: 2,5 muỗng canh
- Vani: 1 muỗng cà phê
- Bột mì: 130g
- Mứt

CÁCH LÀM

- Thoa dầu và rắc bột vào khuôn làm Bánh bông lan cuộn

- Đánh trứng và đường cho đến khi đặt sệt như kem. Cho sữa đặt không đường và vani vào. Đánh cho tan đều.
- Nhẹ nhàng cho bột vào hỗn hợp trứng.
- Rót hỗn hợp bột bánh vào khuon đã chuẩn bị trước. nướng trong lò nhiệt 200^oC trong 7 phút.
- Lấy bánh ra đặt trên khăn ẩm và cuộn lại. Để 1 phút, sau đó mở ra và phết mứt lên. Cuộn lại lần nữa.
- Để nguội rồi cắt thành khoanh tròn.
Chúc bạn thực hiện thành công món Bánh bông lan cuộn thơm ngon này!