CANH CHUA CÁ LÓC
Nguyên liệu:
- 1 con cá lóc độ 1, 5kg
- 500g xương heo
- 1 cây bạc hà
- 1 vắt me chín
- ngò, giá sống, ớt chín
- 3 trái cà chua chín
- 2/3 trái thơm
- 1 củ tỏi, dầu ăn
- Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm.
Cách làm món canh chua cá lóc.
- Xương heo nấu lấy 2/3 lít nước lèo.
- Cá lóc làm sạch, cắt khúc dài độ 2,5cm, để ráo.
- Bạc hà tước bỏ vỏ, xắt xéo dày độ 5 ly, bóp chút muối, xả sạch,vắt ráo. Me chín dầm lấy nước me. Ớt chín xát mỏng. Tỏi bằm nhỏ, phi dầu cho thơm. Rau om lặt rửa sạch, xắt nhỏ. Thơm xắt mỏng. Cà chua xắt làm 6 hoặc làm 8 dọc theo múi cà, bỏ hột.
- Cho nước lèo vào xoong nấu sôi cho chút muối, thả cá vào nấu, hớt lọc kỹ, chế nước me vào xoong, nấu cho cá vừa chín, nêm nước mắm + đường + bột ngọt cho vừa ăn, cho bạc hà + thơm + cà chua vào, gần nhắc xuống cho giá, ớt, tỏi phi dầu vào, khi tất cả vừa chín nhắc xuống.
- Dùng nóng với cơm hoặc bún chấm nước mắm ngon + ớt xắt khoanh, rất ngon.
Nguồn :http://setupnhahang.bepchien.com/Canh-chua-ca-loc
Hiển thị các bài đăng có nhãn Cac-loai-banh-khac. Hiển thị tất cả bài đăng
Hiển thị các bài đăng có nhãn Cac-loai-banh-khac. Hiển thị tất cả bài đăng
Thứ Hai, 20 tháng 1, 2014
Thứ Ba, 9 tháng 7, 2013
Bánh Cam Bánh Vòng
Để làm món" bánh cam -bánh vòng "chúng ta cần những nguyên vật liệu sau.
- 1 kg bột nếp xay mịn
- 200g bột gạo lọc
- 50g đường xay
- 1 muỗng bột nổi
- 300g đường vàng hoặc trắng
- 1 muỗng thạch cao
- 500g đậu xanh cà
- Dầu để chiên
Cách làm món "bánh cam -bánh vòng".
Chuẩn bị.
- Bột nếp + bột gạo + bột nổi + đường, trộn chung, nấu độ 500g nước sôi chế vào nhồi, rưới nước vào từ từ đến khi bột dẻo là được. Để bột ủ độ 3 giờ.
- Chia bột thành từng phần, vo tròn.
- Đậu xanh : ngâm nước cho nở, đãi sạch vỏ, nấu chín, tán mịn. Cho 100g đường vào trộn chung xào hơi khô là được. Chia từng phần vo tròn.
Chiên bánh.
- Bánh cam : lấy 1 phần bột nắm dẹp để nhân vào vo tròn ấn dẹp. Thả vào chảo dầu chiên, bánh vàng lấy ra.
- Bánh vòng : lấy ra 1 phần bột se dài độ 15 phân, tròn độ 1 phân, khoanh tròn giáp mí lại thả vào chảo, chiên vàng gắp ra.
- Nhúng đường : cho đường và lấy nước vào xoong nấu chảy , tiếp tục nấu đến khi thấy đường kéo thành sợ tơ là được. Thạch cao phi hòa chút nước chế vào đường.
- Gắp bánh nhúng vào đường xêp ra đĩa.
Chúc các bạn có món " bánh cam- bánh vòng " ngon miệng !
Bánh Bò Khoai Tím
Để làm món "bánh bò khoai tím" chúng ta cần những nguyên vật liệu sau:
- 300g bột gạo tốt- 450g đường- 150g khoai tím- 1 trái chanh + vani- 4 muỗng xúp nước cơm rượu- 2 lòng trắng hột gà- 300g nước luộc khoai- 1 viên Alka- Men đủ làm 1 kg nếp
Cách làm "bánh bò khoai tím".
Chuẩn bị.
- Khoai : cạo sạch vỏ, đem rửa sạch, gọt lớp vỏ đỏ phía ngoài, xắt khoanh tròn, cho độ 500g nước vào luộc, khoai chín vớt ra. Nước cân lại còn độ 300g, khoai cân lấy 150g, quết cho thật mịn.
- Bột gạo + men + nước cơm rượu + khoai, nhồi chung, chế nước luộc khoai vào từ từ cho bột nhão giống bột bánh ít là được. Nhồi thật kĩ, đạy kín, ủ từ 4 đến 7 giờ.
- Nước luộc khoai còn lại cho đường vào nấu sôi. Khi bột đã ủ xong, nước đường để hơi ấm chế vào, quậy đều + viên Alka , lọc lại cho bột mịn, ủ them them 2 đến 3 giờ.
- Lòng trắng hột gà đánh nổi, múc bột vào từ từ, tiếp tục đánh tới hết bột. cho vani vào, để bột nghỉ 1 giờ.
Hấp bánh.
- Xửng nước để sôi, xếp khuôn thoa dầu vào. Để khuôn thật nóng, múc bột cho vào.
- Chanh vắt lấy nước, lấy cây tre dẹp nhúng chanh rạch chữ thập trên mặt bánh, đậy nắp xửng lại hấp. Hấp độ 15 phút bánh chín.
Chúc các bạn có món "Bánh bò khoai tím " ngon miệng.
- 300g bột gạo tốt- 450g đường- 150g khoai tím- 1 trái chanh + vani- 4 muỗng xúp nước cơm rượu- 2 lòng trắng hột gà- 300g nước luộc khoai- 1 viên Alka- Men đủ làm 1 kg nếp
Cách làm "bánh bò khoai tím".
Chuẩn bị.
- Khoai : cạo sạch vỏ, đem rửa sạch, gọt lớp vỏ đỏ phía ngoài, xắt khoanh tròn, cho độ 500g nước vào luộc, khoai chín vớt ra. Nước cân lại còn độ 300g, khoai cân lấy 150g, quết cho thật mịn.
- Bột gạo + men + nước cơm rượu + khoai, nhồi chung, chế nước luộc khoai vào từ từ cho bột nhão giống bột bánh ít là được. Nhồi thật kĩ, đạy kín, ủ từ 4 đến 7 giờ.
- Nước luộc khoai còn lại cho đường vào nấu sôi. Khi bột đã ủ xong, nước đường để hơi ấm chế vào, quậy đều + viên Alka , lọc lại cho bột mịn, ủ them them 2 đến 3 giờ.
- Lòng trắng hột gà đánh nổi, múc bột vào từ từ, tiếp tục đánh tới hết bột. cho vani vào, để bột nghỉ 1 giờ.
Hấp bánh.
- Xửng nước để sôi, xếp khuôn thoa dầu vào. Để khuôn thật nóng, múc bột cho vào.
- Chanh vắt lấy nước, lấy cây tre dẹp nhúng chanh rạch chữ thập trên mặt bánh, đậy nắp xửng lại hấp. Hấp độ 15 phút bánh chín.
Chúc các bạn có món "Bánh bò khoai tím " ngon miệng.
Bánh Bò Nướng
Để làm món "Bánh bò nướng " chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau.
-Lượng bánh: 1 ổ đường kính 20cm- 150g bột gạo ( ¼ gói)- 150g nước dão dừa ( độ hơn ½ chén)- ½ muỗng xúp bột nổi- 200g đường cát- 150g nước cốt dừa- 1 ống vani- Dầu ăn thoa khuôn- Giấy mỏng lót khuôn
Cách làm món "Bánh bò nướng"
Quậy bột- Cho bột vào thau, chế nước dão dừa vào, dùng tay bóp bột thật nhuyễn, lấy ray ra lọc cho kỹ, cho bột vào trộn đêu.
Nấu đường- Cho đường vào xoong, chế nước cốt dừa vào bắc lên bếp nấu cho tan đường, nhắc xuống để đường hơi nguội. cho bột và vani vào quậy đều.
- Cho hỗn hợp nước đường này vào thau bột, trộn đều, để độ 30 phút cho bột dậy lên ( bột sôi tim).
Nướng bánh
- Cắt giấy mỏng theo đáy nồi gang định nướng bánh ( đường kính nổi độ 20cm).
- Cho nồi gang lên lửa than ( nồi chưa lót giấy), khi nồi đã nóng, nhắc xuống, lót giấy và thoa dầu đều dưới đáy và chung quanh nồi.
- Bắc nồi lên lửa than trở lại, chờ đến khi nồi thật nóng, lấy cái rổ có lỗ nhỏ , để rổ lên miệng nồi gang, chế bột vào từ từ, nghe tiếng xèo xèo bánh mới có rễ tre. Tiếp tục chế đến hết bột. Bỏ bột ra ngoài.
- Đậy nắp nồi lại, cho lửa than lên nắp nồi, dưới để lửa ít kẻo bánh bị khét.
- Nướng độ ½ giờ bánh chín, dùng tăm tre xăm vào bánh, thấy bột bánh không dính tăm là bánh đã chín. Bánh chín để nguội, trút ra, gỡ bỏ giấy lót. Khi dùng, xắt bánh ra từng miếng tùy ý.
Chúc các bạn có món " Bánh bò nướng" ngon miệng !
-Lượng bánh: 1 ổ đường kính 20cm- 150g bột gạo ( ¼ gói)- 150g nước dão dừa ( độ hơn ½ chén)- ½ muỗng xúp bột nổi- 200g đường cát- 150g nước cốt dừa- 1 ống vani- Dầu ăn thoa khuôn- Giấy mỏng lót khuôn
Cách làm món "Bánh bò nướng"
Quậy bột- Cho bột vào thau, chế nước dão dừa vào, dùng tay bóp bột thật nhuyễn, lấy ray ra lọc cho kỹ, cho bột vào trộn đêu.
Nấu đường- Cho đường vào xoong, chế nước cốt dừa vào bắc lên bếp nấu cho tan đường, nhắc xuống để đường hơi nguội. cho bột và vani vào quậy đều.
- Cho hỗn hợp nước đường này vào thau bột, trộn đều, để độ 30 phút cho bột dậy lên ( bột sôi tim).
Nướng bánh
- Cắt giấy mỏng theo đáy nồi gang định nướng bánh ( đường kính nổi độ 20cm).
- Cho nồi gang lên lửa than ( nồi chưa lót giấy), khi nồi đã nóng, nhắc xuống, lót giấy và thoa dầu đều dưới đáy và chung quanh nồi.
- Bắc nồi lên lửa than trở lại, chờ đến khi nồi thật nóng, lấy cái rổ có lỗ nhỏ , để rổ lên miệng nồi gang, chế bột vào từ từ, nghe tiếng xèo xèo bánh mới có rễ tre. Tiếp tục chế đến hết bột. Bỏ bột ra ngoài.
- Đậy nắp nồi lại, cho lửa than lên nắp nồi, dưới để lửa ít kẻo bánh bị khét.
- Nướng độ ½ giờ bánh chín, dùng tăm tre xăm vào bánh, thấy bột bánh không dính tăm là bánh đã chín. Bánh chín để nguội, trút ra, gỡ bỏ giấy lót. Khi dùng, xắt bánh ra từng miếng tùy ý.
Chúc các bạn có món " Bánh bò nướng" ngon miệng !
Bánh Bò Hấp
VẬT LIỆU
Bánh bò hấp cần có các nguyên liệu sau:
- 500g bột gạo tốt- 300g dừa nạo sẵn- 5 viên cơm rượu- 2 muỗng xúp nước nước Y- Men đủ làm cho nửa ký nếp- 1 lít nước lã- 400g đường trắng- Vani- Màu- Khuôn hấp bánh
Chuẩn bị
- Ủ bột : cơm rượu + nước Y + men + bột gạo + 1 lon nước, nhồi chung thật kỹ, ủ từ 2 đến 3 giờ (lúc ủ bột đậy thật kín)
- Vô nước đường : đường + nước còn lại, nấu tan, để hơi ấm ấm, chế vào bột, quậy đều. Lọc lại, ủ lại 4 đến 5 giờ.
- Dừa : cho nước vào, vắt lấy 300g nước cốt, bắc lên bếp nấu sôi cạn còn lại 100g là được.
Hấp bánh
Công việc cuối cùng của món bánh bò hấp đó là hấp bánh.
- Bột ủ khi thấy sôi tim là được, chế nước cốt dừa+ vani vào, chia từng phần pha màu tùy thích.
- Bắc xửng nước để sôi, xếp khuân thoa dầu vào, để nóng, chế bột vào hấp. Khi thấy bột trong là bánh chín, lấy ra để nguội, gỡ bánh khỏi khuôn.
Có thể chọn khuôn có hình dạng khác nhau cho bánh có nhiều kiểu dáng đẹp, hấp dẫn
Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh bò hấp.
Bánh bò hấp cần có các nguyên liệu sau:
- 500g bột gạo tốt- 300g dừa nạo sẵn- 5 viên cơm rượu- 2 muỗng xúp nước nước Y- Men đủ làm cho nửa ký nếp- 1 lít nước lã- 400g đường trắng- Vani- Màu- Khuôn hấp bánh
Chuẩn bị
- Ủ bột : cơm rượu + nước Y + men + bột gạo + 1 lon nước, nhồi chung thật kỹ, ủ từ 2 đến 3 giờ (lúc ủ bột đậy thật kín)
- Vô nước đường : đường + nước còn lại, nấu tan, để hơi ấm ấm, chế vào bột, quậy đều. Lọc lại, ủ lại 4 đến 5 giờ.
- Dừa : cho nước vào, vắt lấy 300g nước cốt, bắc lên bếp nấu sôi cạn còn lại 100g là được.
Hấp bánh
Công việc cuối cùng của món bánh bò hấp đó là hấp bánh.
- Bột ủ khi thấy sôi tim là được, chế nước cốt dừa+ vani vào, chia từng phần pha màu tùy thích.
- Bắc xửng nước để sôi, xếp khuân thoa dầu vào, để nóng, chế bột vào hấp. Khi thấy bột trong là bánh chín, lấy ra để nguội, gỡ bánh khỏi khuôn.
Có thể chọn khuôn có hình dạng khác nhau cho bánh có nhiều kiểu dáng đẹp, hấp dẫn
Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh bò hấp.
Bánh bi chiên giòn
VẬT LIỆU
Nguyên vật liệu cho món Bánh bi chiên giòn
- 150g bột nếp cay mịn
- 50g bột gạo lọc
- 1 muỗng cà phê đường xay
- 1 muỗng cà phê bột nổi
- Dầu để chiên
- 100g bột năn để thoa tay
CÁCH LÀM
Các bước thực hiện món Bánh bi chiên giòn
Chuẩn bị
- Bột gạo + bột nếp, trộn chung, cho bột nổi vào trộn đều. cho 150ml nước lã nấu sôi, cho đường vào khuấy tan. Chế nước đường vào bột, cho mịn và dẻo là được. Ủ bột độ 1 giờ.
- Ngắt bột từng viên nhỏ độ bằng trái tắc, vo tròn, để lên mâm.
Chiên bánh
- Bắc chảo, đun cho dầu nóng thả bánh vào chiên. Khi bánh nổi lên, lấy vá xoay cho bánh tròn đều. khi bánh vàng đều, vớt ra, để ráo dầu.Bánh ăn giòn và xốp.
Chúc bạn thành công với món Bánh bi chiên giòn
Bánh Bèo Xiêm
VẬT LIỆU
Để thực hiện bánh bèo xiêm cần có các nguyên liệu sau:
- 500g bột gạo- 500g nước lã- 1 trứng gà- 100g bột năn- 50g mè rang vàng- Vani- Muối- 300g dừa khô- Chén nhỏ- 500g đường
CÁCH LÀM
Các bước thực hiện bánh bèo xiêm:
Chuẩn bị
- Dừa nạo : cho nước vào, vắt lấy nửa chén nước cốt và 1 chén nước lã.
- Bột : cho vào thau, chế độ một nửa nước vào thấy bột tan là được.
- Đường : cho lượng nước còn lại vào nấu sôi. Nhắc xuống, chế liền vào bột, khuấy đều, lọc lại.
Chế biến
- Nước dão dừa bắc lên bếp, nấu sôi, để hơi cạn. chế nước cốt + trứng gà vào khuấy đều, sôi trở lại là được.Nhắc xuống, cho vani và chút muối vào.
- Chén thoa dầu để vào xửng hấp cho nóng, chế bột vào đọ 2/3 chén, múc nước dừa vào giữa. Đậy nắp xửng lại, hấp cho bánh chín, lấy bánh ra để nguội, xếp ra đĩa, rắc mè trên mặt.
Chế thêm 1 ít nước mắm pha là hoàn thành món bánh tuyệt vời này.
Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh bèo xiêm thơm ngon này.
Để thực hiện bánh bèo xiêm cần có các nguyên liệu sau:
- 500g bột gạo- 500g nước lã- 1 trứng gà- 100g bột năn- 50g mè rang vàng- Vani- Muối- 300g dừa khô- Chén nhỏ- 500g đường
CÁCH LÀM
Các bước thực hiện bánh bèo xiêm:
Chuẩn bị
- Dừa nạo : cho nước vào, vắt lấy nửa chén nước cốt và 1 chén nước lã.
- Bột : cho vào thau, chế độ một nửa nước vào thấy bột tan là được.
- Đường : cho lượng nước còn lại vào nấu sôi. Nhắc xuống, chế liền vào bột, khuấy đều, lọc lại.
Chế biến
- Nước dão dừa bắc lên bếp, nấu sôi, để hơi cạn. chế nước cốt + trứng gà vào khuấy đều, sôi trở lại là được.Nhắc xuống, cho vani và chút muối vào.
- Chén thoa dầu để vào xửng hấp cho nóng, chế bột vào đọ 2/3 chén, múc nước dừa vào giữa. Đậy nắp xửng lại, hấp cho bánh chín, lấy bánh ra để nguội, xếp ra đĩa, rắc mè trên mặt.
Chế thêm 1 ít nước mắm pha là hoàn thành món bánh tuyệt vời này.
Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh bèo xiêm thơm ngon này.
Bánh Bèo Nhân Tôm Thịt
VẬT LIỆU
Bánh bèo nhân tôm thịt cần các nguyên liệu sau:
Bột bánh
- 300g bột gạo- 100g bột năn- 400g nước lã- 800g nước sôi
Nhân bánh
- 150g đậu xanh cà- 100g tôm khô- 100g thịt nạc- 50g bì khô- 1 muỗng xúp thính- Hành lá + dầu ăn- 200g cà rốt- Chanh + ớt + nước mắm
CÁCH LÀM
Bánh bèo nhân tôm thịt có các bước thực hiện sau đây:
Chuẩn bị
Bột bánh
- Bột gạo + bột năn trộn chung, cho nước lã vào quạy tan lọc lại- Nước lã nấu sôi, chế vào bột, quậy đều.
Nhân bánh
- Đậu xanh : ngâm nước, đãi vỏ, nấu chín, tán nhuyễn.
- Tôm khô : ngâm nước cho nở, giã nát, cho vào xao, chà tôm bông tơi ra là được. Nêm tiêu + bột ngọt.
- Thịt nạc : ướp hành tỏi + xì dầu + tiêu, chiên chín, xắt nhỏ.
- Bì khô : trộn thịt + thính đảo đều.
- Cà rốt : bào sợi, trộn muối xả sạch,vắt ráo, ngâm giấm đường.
- Hành lá : xắt nhỏ để vô chén, dầu nấu sôi cho vào đảo đều.
- Nước mắm
Hấp bánh
- Bắc xửng nước thật sôi, cho khuôn hoặc chén nhỏ thoa dầu vào. Hấp nóng khuôn rồi chế bột vào. Đậy nắp, hấp đọ 10 phút với lửa to, thấy bánh trong là chín. Nước cạn châm nước thường xuyên.
Cách dùng
- Để bánh ra đĩa, cho đậu xanh, rắc mỡ hành + bì + tôm chấy, chế nước mắm và đồ chua.
Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh bèo nhân tôm thịt.
Đăng ký:
Bài đăng (Atom)
