Công thức làm nem nướng

Cách làm nem nướng gồm những nguyên vật liệu sau"

Vật liệu:

- 1 ký thịt nạc tươi
- 600g tôm bạc thẻ to
- 300g cá thác tác
- 1/2kg mỡ thịt
- Đũa tre
- Rau
- Giá
- Xà lách
- Dưa leo
- Khế
-1 trái dừa xiêm, ngò, cà, ớt
-Chuối chát
-Bánh hỏi,
-5 tép hành lá
-Bánh tráng
-300g tương hột loại ngon
-100g đậu xanh cà
-1 vắt me chín 100g
-50g đậu phộng.

Cách làm:

- Thịt nạc: Lau khô, không rửa, thái mỏng, xay nhuyễn, quết thật dai.

- Tôm bạc thẻ: Lột vỏ, rút chỉ đen, chà muối, rửa sạch, lau khô đập đập quết cho dai.

- Cá thác lác: Nêm chút tiêu + bột ngọt, 1 chén nước lạnh cho 1 muỗng cà phê muối vào quậy tan, dùng muỗng quết cho cá thật trong và dai.

- Mỡ thịt: Luộc chín, thái hạt lựu nhỏ, ướp 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng súp đường, phơi gió 1 giờ cho mỡ được trong và giòn.

- Đũa tre: Vót nhọn một đầu.

- Xà lách + rau giá: Rửa sạch, để ráo.

- Dưa leo: Rửa sạch, gọt sọc vỏ, thái mỏng, xắt làm 3.

- Khế chuối chát: Gọt sạch vỏ, bào mỏng ngâm nước lạnh ngập mặt pha chút chanh hoặc giấm cho trắng, khi dùng vắt ráo.

- Bánh hỏi: Cuốn tròn với dầu hành + đậu phộng.

- Hành lá: Phần xanh thái nhuyễn cho 1/2 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng súp dầu phi nóng để ráo.

- Bánh tráng: Ủ lá chuối 1 đêm cho dẻo, cắt làm 4.

- Tỏi: Đập giập, bóc vỏ, bằm nhuyễn.

- Tương: Xay nhuyễn.

- Ớt: Bằm nhuyễn bỏ hột, đậu xanh ngâm đãi vỏ nấu chín xay nhuyễn.

- Me: Cho nước nàng vào lấy 3 muỗng súp nước me đặc.

- Đậu phộng: Rang vàng, bóc vỏ, giã nát, tỏi hành lá trộn đều.

- Làm Tương: 2 muỗng súp dầu phi, 1 muỗng súp tỏi bằm phi vàng cho tương bằm vào + đậu xanh xào thật thấm cho 1 muỗng cà phê bột ngọt + 3 muỗng súp đường + 3 muỗng súp nước me + 1 trái dừa xiêm. Nêm lại vừa ăn. Khi dùng rắc đậu phộng + ớt bằm.

- Trộn chung: Thịt + tôm + cá quết lại thật dai mỡ thịt nêm lại: 1 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng súp bột ngọt + 2 muỗng súp đường + 1 muỗng súp tỏi bằm.

- Trộn lên thật đều. Vò thành viên bằng đầu ngón tay để tủ lạnh 15 phút, ghim vào đũa tre, đem nướng lửa than vừa.

- Nem chín vàng thơm lấy ra, quét dầu ăn lên nem 1 lần nữa. Lấy ra để ráo.

- Món này dùng với bánh tráng, rau, giá + xà lách + khế + chuối chát + bánh hỏi + tương.

Chúc các bạn có món nem nướng ngon miệng.